Ege Mutfağının Serüveni

Ege Bölgesi yöresel ürünleri oldukça geniş bir yelpazeye sahiptir. Ege'nin bolluk içindeki toprakları üzerinde birçok sebze, meyve, tahıl ve yenilebilir yabani bitki yetişmektedir. Ayrıca, buğday, üzüm, zeytin ve incir gibi bitkilerde yalnızca Ege’de bir arada yetişmektedir.

Yabani otlarla da Alaçatı pazarlarında bol bol karşılaşılabilmekte ve sofraları süslemektedir. Yemeklik otların dışında kekik, adaçayı, biberiye, fesleğen, defne gibi şifalı otlar da Ege topraklarında bol bol yetişmektedir.

Bölgedeki hayvan üreticiliği kültürü eskiye kıyasla düşüş yaşasa da hala kümes hayvancılığı ve büyükbaş hayvancılığının gündemde olduğu söylenebilir. Özellikle cins koyunlardan biri olan sakız koyununun Çeşme Yarımadasında hala yetiştiriciliğinin yapılıyor olması hayvancılığın henüz unutulmadığının bir göstergesidir.

Çeşme ve Karaburun'a özel olan kopanisti peyniri de bu bölgede üretilmektedir ve ürün çeşitliliği bakımından Ege mutfağının sadece ufak bir parçasıdır. Ayrıca, Ege Denizi'nin de bereketinin unutulmaması gerekmektedir. Çünkü, bu kadar çeşidin, zenginliğin, bolluğun ve bereketin olduğu topraklarda ve denizde binlerce farklı lezzetin ortaya çıkması da kaçınılmaz olmaktadır.

Ege Mutfağında Yöresel Esintiler

Ege, tüm tarihsel süreci boyunca çeşitli toplumlara ve medeniyetlere ev sahipliği yapmış bir bölgedir. Son yüzyıl içindeyse İzmir ve çevresine yerleşen toplumlara göz atacak olursak, bu toplumların yerleşik Türklerden, Yunan adalarından ve Balkanlar'dan mübadele yoluyla gelen Müslüman Türklere, Musevilerden Anadolu'nun diğer bölgelerinden gelen Türklere, İtalyanlardan Rumlara kadar çok çeşitli toplumlar olduğu gözlenmektedir ve her gelen toplum bu bölgeye kendi kültüründen de esintiler taşıdığı için zaman içerisinde tüm kültürler birbirlerinden etkilenmeye başlamıştır. Bu birleşimlerden biri de mutfak kültüründe gerçekleşerek daha zengin, daha çeşitli bir yemek kültürü oluşmasına olanak tanımıştır.